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氨基酸的作用是什么

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2024-05-15 22:41:19 48次

氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。它是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。那么氨基酸的作用是什么呢?

氨基酸的作用是什么

1、氨基酸在食品中起著調(diào)味或者增香等重要作用，就像谷氨酸是鮮味劑味精的主要成分，色氨酸及其衍生物是甜味劑。

       2、氨基酸在人體內(nèi)通過(guò)代謝也可以發(fā)揮很多重要作用，比如合成組織蛋白質(zhì);變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量，等等。

       氨基酸在人體中起著促進(jìn)生長(zhǎng)，進(jìn)行正常代謝、為維持生命提供物質(zhì)基礎(chǔ)的作用。

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